Drinking and mineral water market formation in Primorsky krai: socio-environmental aspects

Martyshenko Natal'ya Stepanovna PhD in Economics Professor, the department of International Marketing and Trade, Vladivostok State University of Economics and Service 690014, Russia, Primorsky Krai, Vladivostok, Gogolya Street 41 natalya.martyshenko@mail.ru Other publications by this author

Martyshenko Sergei Nikolaevich PhD in Technical Science Professor at the Department of Mathematics and Modeling of Vladivostok State University of Economics and Service 690014, Russia, Primorskii krai, g. Vladivostok, pr. Krasnogo Znameni, 96, kv. 17 sergey.martishenko@vvsu.ru

Введение

Питьевая вода является основным элементом жизнеобеспечения человека. По объему она составляет большую часть в рационе потребления человека. Потеря уже 12 % воды в организме человека влечет его гибель. Качество воды во многом определяет состояние здоровья населения и уровень санитарно-эпидемиологического благополучия региона.

Темпы роста потребления пресной воды более чем в два раза превышают прирост населения планеты. По данным ООН, уже через 15 лет потребность населения планеты в пресной воде превысит на 40% ее запасы. Ряд стран уже достигли предельных возможностей использования своих водных ресурсов. В XXI веке вода станет важнейшим стратегическим ресурсом, даже более значимым, чем нефть и газ. Россия обладает всеми необходимыми предпосылками для того, чтобы войти в число ведущих мировых экспортеров бутилированной воды. Наша страна занимает второе место в мире по запасам пресной воды в мире (после Бразилии).

Мировой рынок бутилированной воды показывает очень высокие темпы роста. Актуальность проблемы производства бутилированной воды возрастает с ростом антропогенного воздействия человека на природную среду, которое приводит к загрязнению источников питьевой воды. Объем производства питьевой бутилированной воды в мире в 2015 году составил $170 млрд. По оценкам экспертов в 2024 годуобъем рынка возрастет до $310 млрд. В настоящее время в странах Западной Европы и США потребление бутилированной воды превышает 100 л в год на душу населения. Динамика потребления и цен на бутилированную воду в России представлена на рис. 1.

В России минеральная и бутилированная питьевая вода в списки жизненно важных продуктов питания пока не входит. Покупать бутилированную воду могут далеко не все россияне, а лишь семьи с достатком от 15–25 тыс. руб. на человека.

Основными факторами, определяющими рост рынка бутилированной воды в России, являются:

– социально-экологические факторы (загрязнение окружающей среды);

– социально-биологические факторы (распространение заболеваний);

– низкое качество водопроводной воды во многих регионах РФ, повышенное содержание тяжелых металлов в воде;

– экономические факторы (удорожание и экономное использование);

– рост популярности здорового образа жизни (лечебные цели и профилактика заболеваний);

– рост культуры потребления питьевой воды (падение спроса на газированные напитки с большим содержанием сахара);

– рост офисного потребления бутилированной воды.

Рис. 1. Динамика потребления минеральной и питьевой воды на душу населения в РФ (л)

Различные аспекты, влияющие на формирование рынка питьевой и минеральной воды, рассматриваются в публикациях российских ученых. В большинстве публикаций подчеркивается необходимость учитывать экологическую ориентированность при комплексном решении социально-экономических проблем регионов страны. В структуре проблемы качества воды можно выделить следующие основные типы проблем: технические, экономические, нормативно-правовые, экологические и социальные. Особого внимания заслуживают работы, посвященные значимости классов опасности присутствия различных веществ в интегральной оценке качества воды ^[1]. Анализ опыта использования международных стандартов качества питьевой воды в европейских странах представлен в работе ^[2]. Гигиенические нормы и требования к качеству питьевой воды в централизованных системах питьевого водоснабжения и бутилированной воды рассматриваются в работах ^{[3, 4]}. Проблемы защиты и обустройства родников рекреационных и охраняемых зон поднимаются в работе ^[5]. Анализу качественного и количественного состава различных видов воды, представленных на рынке РФ, посвящена работа ^[6]. Риски, связанные с химическим составом тары бутилированной воды, рассматриваются в работе ^[7]. Основные концепции прогнозируемого развития рынка ресурсов пресной воды и формирования цивилизованного рынка ресурсов пресной воды представлены в работе ^[8]. Влияние бренда на спрос бутилированной воды рассмотрено в работах ^{[9, 10]}. Важность мониторинга мнений потребителей воды в торговых сетях региона подчеркивается в работах ^{[11, 12]}.

Качество воды – это неотъемлемая составная часть качества жизни, определяемого как совокупность факторов, обеспечивающих (или не обеспечивающих) комплекс здоро­вья человека – личного и общественного, т. е. соответствие среды жизни человека его материальным и культурным потребностям.

Основная часть

Ситуацию с питьевой водой во Владивостоке и во всем Приморском крае нельзя назвать благополучной. Значительные риски по водоснабжению столицы Приморского края г. Владивостока связаны с тем, что город получает воду из поверхностных источников. Сам путь воды в городе по водопроводным трубам не отвечает современным требованиям в связи с высокой степенью их износа. В 2017 году потери в системе водоснабжения края составили 32,4%, изношенность систем водоснабжения и водоотведения – 61% ^[13]. В наличии большого количества примесей в воде легко убедиться и без сложных лабораторных анализов по темному осадку на стенках сосуда и неприятному запаху после отстаивания водопроводной воды в течение нескольких дней. Проблема изношенности водопроводной и водоотводящей сети является актуальной и для многих других регионов. В среднем по стране ее износ составляет 30–40% и более ^[14]. Кроме того, в крупных городах Приморского края накопилось много проблем экологического характера ^[15].

Вода в Приморском крае является ультрапресной с выраженным дефицитом таких необходимых для человека химических элементов, как кальций и магний. Относительно кальция водопроводная питьевая вода содержит только 33% от рекомендуемой физиологической нормы ее суточного потребления ^[16]. В связи с износом трубопровода в Приморском крае в питьевой воде превышена предельно допустимая концентрация железа. Длительное потребление такой воды отрицательно сказывается на здоровье человека. Частые наводнения в крае несут риск эпидемиологических заболеваний. Поэтому проблема снабжения населения Приморского края качественной питьевой водой вызывает обоснованное беспокойство населения и является весьма актуальной.

Для оценки восприятия населением экологической ситуации в Приморском крае и влияния ее на формирование рынка питьевой и минеральной воды был организован анкетный онлайн-опрос. В опросе приняли участие 600 респондентов. Для обработки анкетных данных использовались специальные компьютерные технологии, предназначенные для обработки массовых опросов населения ^[17].

Интерес к экологическим проблемам региона отражает уровень осведомленности населения о состоянии экологической ситуации в регионе. Для оценки уровня осведомленности использовался следующий вопрос анкеты: «Как вы оцениваете уровень своей осведомленности об экологической ситуации в регионе, где вы проживаете?».

Почти четверть респондентов (23%) отмечают низкий уровень своей осведомленности об уровне экологической обстановки в крае (рис. 2). Примерно столько же респондентов оценивают уровень своей осведомленности как хороший (22%) или очень хороший (6%).

Рис. 2. Оценка уровня осведомленности населения Приморского края об экологической ситуации в регионе

Большинство респондентов (более 60%) считают, что властные структуры умышленно не информируют население о состоянии экологической ситуации в регионе. При оценке экологической ситуации 15% опираются на собственные наблюдения, 5% полагаются на мнение родственников и знакомых. Наиболее массовым источником информации является информация, почерпнутая в интернет. На нее ссылаются более 35% респондентов.

Оценивая изменение экологической ситуации в последние годы в регионе, 44% респондентов считают, что обстановка ухудшается и только 7% считают, что экологическая ситуация улучшается (рис. 3).

Рис. 3. Оценка изменения экологической ситуации в целом в регионе

Для оценки наиболее значимых экологических проблем для населения Приморского края использовался следующий вопрос анкеты: «Какие из экологических проблем в регионе беспокоят вас более всего? (указать не более 2-х проблем)». Сравнительная оценка населением экологических проблем представлена на рис. 4.

Рис. 4. Сравнительная оценка населением Приморского края экологических проблем

Результаты опроса показали высокую значимость для респондентов ухудшение экологической обстановки за счет загрязнения водоемов (38%). Плохое качество воды отметили среди важнейших экологических проблем региона 23% респондентов. Необходимо учитывать, что к водоемам в данном случае население относит не только водоемы с пресной водой, но и акваторию и морские бухты, которые используются для отдыха. В летний период многие пляжи признаются непригодными для купания из-за неблагоприятной эпидемиологической обстановки. Жители портового города Находки отмечают дополнительно среди важных экологических проблем загрязнение атмосферы за счет перегрузки угля в портах города.

В большой степени в связи с не совсем благополучной экологической обстановкой в крае все меньше жителей уверены в безопасности использования водопроводной воды для приготовления пищи. Степень доверия населения к качеству водопроводной воды оценивалась с помощью вопроса: «Какую воду вы используете для приготовления пищи?».

Только около 28% населения используют нефильтрованную водопроводную воду для приготовления пищи (рис. 5). Большинство жителей для приготовления пищи используют фильтрованную водопроводную воду. Однако, по мнению экспертов из медицинского сообщества, использование фильтров для доочистки водопроводной воды далеко не всегда делает воду безопасной для здоровья, а зачастую даже несет больше вреда, чем пользы. Полезная роль фильтров слишком преувеличена производителями оборудования, играющими на стремлении потребителей обезопасить себя от потребления некачественной воды.

Рис. 5. Оценка структуры использования населением Приморского края питьевой воды для приготовления пищи

Важно знать, какие факторы являются определяющими при покупке воды для приготовления пищи. Оценка факторов производилась на основе ответов на следующий вопрос анкеты: «Укажите 2-а наиболее важных для вас фактора, которые являются определяющими при покупке (заказе) воды для приготовления пищи?». Респондентам предлагалось выбрать ответы из списка 7-ми предложенных вариантов (рис. 6). Этот список был сформирован на основании предварительного опроса ограниченной выборки. Большинство респондентов полной выборки высказались, что для них главную роль играет «качество воды». Категория «качество» в большой степени носит субъективный характер и требует уточнения в дальнейших исследованиях. Категория «нравится на вкус» тоже основана на субъективных ощущениях. То есть субъективное мнение потребителя, не основанное на каких-то фактических характеристиках, преобладает (в сумме два указанных ответа составляют 50%). Цена и доверие к марке для потребителей имеют приблизительно одинаковое значение (19%и 18% соответственно). Результаты анализа данных опросов подтверждают гипотезу о том, что в обществе пока не сложилась определенная культура потребления питьевой воды, основанная на фактической объективной информации ее качества.

Рис. 6. Оценка значимости факторов, являющихся определяющими при покупке (заказе) воды для приготовления пищи населением Приморского края

В последние несколько лет произошел значительный рост цен на минеральную и питьевую воду. Некоторые марки подорожали в среднем на 100%. Такой рост цен трудно объяснить только ростом издержек производителей. К сожалению, государственные структуры не придают должного внимания этому важнейшему сегменту жизненно необходимых для здоровья населения продуктов потребления.

Для оценки повышения цен на уровень покупки бутилированной воды респондентам был предложен следующий вопрос: «Как отразилось повышение цен на покупке вами бутилированной воды?». При ответе респондентам предлагалось осуществить выбор из 4-х альтернативных ответов (рис. 7). Большинство респондентов отмечают, что с ростом цен они не изменили объем потребления бутилированной воды (76%). Только 3% респондентов утверждают, что стали покупать гораздо меньше бутилированной воды. Если сравнивать с основными продуктами питания, доля потребителей, сохранивших свое потребление в данном сегменте, оказывается самой высокой. Это говорит о высокой значимости, придаваемой населением данному продукту.

Рис. 7. Оценка влияния роста цен на уровень потребления бутилированной воды

Сходные результаты по влиянию цены на минеральную воду на уровень ее потребления были получены при обработке данных ответов на вопрос анкеты: «Приходится ли вам экономить на покупке минеральной воды?». На покупке минеральной воды не экономят 73% респондентов (рис. 8). Часто экономят на покупке минеральной воды 5% респондентов.

Рис. 8. Оценка влияния цены на уровень потребления минеральной воды

Стоит отметить, что минеральную воду нельзя заменить другим видом продукта. Поэтому при повышении цен ее потребление не сокращается пропорционально. Цель состоит не в сохранении рынка питьевой и минеральной воды, а в расширении рынка. В связи высокой значимостью рынка воды для здоровья населения рост рынка должен происходить не любой ценой, а путем повышения культуры потребления. Для этого необходимо увеличить информированность населения о свойствах различных видов воды, представленных на рынке региона. Качество и заявленные характеристики должны быть гарантированы государственными структурами. Расширение рынка воды должно происходить, в первую очередь, за счет продуктов, призванных восполнить недостающие компоненты в обычной водопроводной воде.

Заключение

Рынок минеральной и питьевой воды в Приморском крае в настоящее время находится в процессе формирования. Постоянно увеличивается количество потребителей, предпочитающих приобретать бутилированную воду не только для питья, но и для приготовления пищи. Постепенно население приходит к пониманию важности не только сохранения экологической среды в регионе, но и влияния ее на качество питьевой воды и качество жизни.

Проведенные исследования подтвердили низкую информированность населения о качестве потребляемой воды и влиянии его на здоровье человека. Производители часто пользуются низким уровнем культуры потребления населения минеральной и питьевой воды. В настоящее время назрела необходимость повышения степени ответственности производителей воды за качество поставляемой продукции на потребительский рынок региона.

В Приморском крае необходимо реализовать программу изыскания новых природных источников питьевой и целебной воды. Необходимо изменить отношение и к сохранению действующих природных источников и родников. Многие ранее открытые источники в настоящее время заброшены и не используются по своему прямому назначению. Известные источники питьевой воды должны проходить постоянную паспортизацию, результаты которой должны быть открыты для широкого доступа населения.

Необходимо привлечь внимание широких слоев общественности к сохранению, обустройству родников и облагораживанию прилегающих к ним территорий. Обустройство родников позволит превратить их в прекрасные места отдыха. Реализация на базе природных источников проектов ландшафтного дизайна, послужит украшением города и края. На базе таких источников могут быть созданы туристские объекты. Для решения проблемы необходимы консолидированные усилия общественности, науки, бизнеса, административных структур.

Необходимо проводить воспитательную работу с подрастающим поколением, формировать уважительное отношение к природным источникам, являющимся общественным достоянием.

В Приморском крае открыто множество целебных источников минеральной воды, которые могут быть использованы не только для обеспечения края, но и для ее поставки за рубеж. Приморье должно стать экспортером бутилированной воды в сопредельные государства. Для организации такого производства необходимы относительно невысокая величина стартовых инвестиций. Главной компетенцией для развития такого бизнеса является эффективное продвижение продукции местных производителей ^[18]. Поставка на экспорт бутилированной воды является важным элементом общего имиджа региона как производителя натуральных, высококачественных продуктов питания.